Moderní rodinné vinařství

Ačkoli se u nás vinařská tradice počítá zatím jen na dvě
generace, jsme v pravdě rodinné vinařství. To pro nás znamená
především rozvážný a citlivý přístup, do kterého vkládáme své
dobré jméno. Využitím moderní technologie, soudobých poznatků
i progresivních metod, nicméně vybočujeme z běžné představy
o malém rodinném vinařství.

SDÍLEJTE Facebook shareTwitter share
Moderní rodinné vinařství

Tradice míst a odrůd

Abychom měli jistotu, že se do našich sudů dostanou
jen ty nejlepší hrozny, museli jsme začít vlastními vinicemi.
Jejich pečlivým výběrem jsme strávili řadu let. Nyní máme
vinice v nejlepších vinařských obcích Slovácka typické pro
daný mikroregion - Bzenec, Mařatice, Polešovice
a Újezdec plodící vynikající hrozny místních odrůd.

Tradice míst a odrůd

Poctivé postupy

Věděli jste, že jen ručním sběrem ve vinici je možné předejít
zpracování poškozených hroznů ve víno, že odstopkování
a mletí hroznů je docela věda a pro šetrné lisování je potřeba
používat co nejnižších tlaků? Moderní výroba vína je docela věda,
ale my věříme že to stojí za to.

Poctivé postupy

Řada Adonis jako výběr toho nejlepšího

Výběr toho nejlepšího nese naše jméno. Do řady
Adonis tak každoročně zařazujeme pouze výjimečná vína,
která překvapí svojí komplexitou a přinutí k zamyšlení.
Při jejich výrobě jsme si „hráli“ a v době zrání v nich
rozvinuli velký potenciál. A pokud se některý rok neurodí,
Adonis ten rok prostě nebude.

Řada Adonis jako výběr toho nejlepšího

Moravská kvasinka

Vinařské kvasinky hrají klíčovou roli při přerodu moštu
ve víno a formují jeho výsledný charakter i vyváženost.
Proto jsme se rozhodli zapojit do projektu Moravská kvasinka.
Pro Ryzlink rýnský používáme kvasinky separované z hroznů
na naši nejstarší vinici v Polešovicích. Díky nim získává víno
Rochůz autentický charakter místa, z kterého pochází.

Moravská kvasina

Zodpovědnost

Vzhledem ke klimatickým změnám a začínajícímu
problému sucha v naší oblasti, jsme v roce 2018 na naší
vinici v Újezdci nechali vykopat 25 metrů hlubokou studnu.
Zatím není plánováno její využívání, v budoucnu může
ale sloužit jako zdroj závlahy pro vinohrad.

Zodpovědnost
Udržitelné hospodaření

Při ošetřování vinné révy se snažíme používat přirozené prostředky
tradiční biotechnické ochrany. S cílem zamezit degradaci a korozi půdy,
zlepšit nabídku živin a podpořit přirozenou biodiverzitu vinic, jsme založili
plochy ozelenění meziřadí. Současně je využíván i černý úhor
pro dostatečné prokypření .

 

 

SDÍLEJTE Facebook shareTwitter share
Udržitelné hospodaření